Kullanım alanları: Unlu mamüllerde yaygın kullanıma sahiptir. Ayrıca patates ve şeker şurubunda renk değişimlerini (bozulmalarını) önlemek için kullanılır. Kabartma tozunda ana hammaddelerden biridir, kabarmayı tetiklemek amacıyla kullanılmaktadır.

Gıda Endüstrisindeki Kullanım Alanları

SAPP-28, gıda sektöründe çeşitli amaçlarla kullanılır:

  • Kabartma Ajanı: Sodyum bikarbonat ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir, bu da hamurun kabarmasına yardımcı olur ve fırınlanmış ürünlere hafif ve yumuşak bir doku kazandırır.

  • Renk Koruyucu: Konserve deniz ürünlerinde ve patates ürünlerinde renk bozulmalarını engeller.

  • Doku ve Stabilite İyileştirici: Unlu mamuller, işlenmiş etler ve diğer gıda ürünlerinde doku ve stabiliteyi artırır.

  • Şelatlayıcı Ajan: Magnezyum ve demir iyonlarını bağlayarak, özellikle patateslerin işlenmesi sırasında koyu renk bozulmasını önler.

  • pH Düzenleyici ve Emülgatör: Gıda ürünlerinde pH seviyesini ayarlamak ve emülgatör olarak işlev görmek için kullanılır.

Diğer Endüstriyel Kullanımlar

SAPP-28, gıda dışı sektörlerde de çeşitli uygulamalara sahiptir:

  • Deterjanlar: Sıvı ve toz deterjan formülasyonlarında aktif bileşen olarak kullanılır.

  • Tekstil Endüstrisi: Kumaşların pH seviyesini düzenler ve boyama özelliklerini iyileştirir.

  • İnşaat Malzemeleri: Beton ve harç karışımlarında suyun emilimini azaltır ve malzemelerin dayanıklılığını artırır.

  • Tarım: Gübreler ve pestisitlerin formülasyonlarında yer alabilir.

  • Diş Macunları: Tartar kontrol ajanı olarak kullanılır.

Uygulama yerleri ve limitleri

Çerezler : 5 gr/kg
Çikolata ve malt içeren sütlü içecekler : 2 gr/kg
Çorbalar ve et suları : 3 gr/kg
Dondurulmuş balık fileto : 0,005 gr/kg
Et ve sebze ürünleri için olan parlatıcılar : 4 gr/kg
Fırıncılık ürünleri : 20 gr/kg
Hazır kek unları : 20 gr/kg
İşlenmiş patates ürünleri : 0,1 gr/kg
Kahvaltılık hububatlar : 5 gr/kg
Pasta süsleme şekerleri : 10 gr/kg
Sütlü yumurtalı hamur : 5 gr/kg
Şehriyeler, erişte : 2 gr/kg
Şekerlemeler : 5 gr/kg
Tatlılar : 3 gr/kg
Toz tatlı karışımları : 7 gr/kg