• 0216 648 20 15
  • inpros@inpros.com.tr

GUM ARABİK – E 414 (ARAP ZAMKI)

Doğal kaynaklardan elde edilir. Kıvam verici, şekerin kristallenmesini önleyici olmasının yanısıra aroma kapsüllerini enkapsüle edici özelliği de mevcuttur.

Kategori:
Ürün Kodu:
  • GUM ARABİK – E 414 (ARAP ZAMKI)
Ürün Etiketleri:
Share:

Kullanım alanları: Doğal kaynaklardan elde edilir. Kıvam verici, şekerin kristallenmesini önleyici olmasının yanısıra aroma kapsüllerini enkapsüle edici özelliği de mevcuttur. Aroma kapsülleri, dondurma, pudding, salata sosları, şekerleme, içecek karışımları gibi çok çeşitli alanlarda kıvam verici olarak kullanılmaktadır. Yağlarda ve birçok organik solventlerde çözünmez, sulu etanol çözeltilerinde çözünür. Gliserol, etilen glikol, asetat esterleri ve asetat-alkol karışımlarında çok az bir çözünürlüğü vardır. Düşük konsantrasyonlarda düşük viskozite özelliğine sahiptir. Etkin emülsifiye etme özellikleri dolayısıyla yağ-su emülsiyonlarında önemli kullanım alanı bulmaktadır.

Kullanım miktarları:

Aroma kapsüllerinde : % 12-25  (enkapsüle edici ,stabilizatör)
Buğday unu : % 0,02-0,08  (kabarmayı artırıcı)
Cips, fıstık, kavrulmuş fıstık : % 20-25  çözeltinin (yapıştırıcı,aroma güçlendirici)
Diet ürünleri / düşük enerjili : % 50-30  (lif oluşumu ve bağlama)
Et tatlandırıcılar : % 50  (taşıyıcı stabilizeri, CO2 etkisi için inceltici)
Fırıncılık (ekmek kabuğu kaplaması) : % 5-2  (emülsifiyer, yapıştırıcı, film oluşturucu)
Fıstık,fındık,badem,kapalama : % 20-45  çözeltinin (film oluşumu,yapıştırıcı)
Hazır içecekler : % 15-25  (kıvam verici, stabilizatör)
İşlenmiş bebek mamaları : % 2-5  (koruyucu, kıvam verici)
Karamel : % 4-8  (bağlayıcı, yağ dağıtıcı, yumuşaklık artırıcı)
Karbonatlı ve karbonatsız : % 2-25  (emülsifiyer, stabilizatör)
Konsantre içecekler : % 5-10  (yoğunluk arttırımı ve fiber oluşumu)
Pastil ve lokum : % 10-45  (şekerin kristallenmesini engelleme)
Pirinç : % 7,5  (kaplama ajanı)
Sentetik diyabet şurupları : % 15
Sentetik meyve konsantresi : % 50 (kıvam verici, stabilizatör)
İşlenmiş et ürünlerinde : % 1 – 5 (Bağlayıcı, yapıştırıcı)
Süt ürünleri (özellikle dondurma) : % 0,06  (stabilizatör)
Şekerleme : % 40 (şekerin kristallenmesini engelleme,emülsifiyer)
Yağ içeren gıdalar : % 1-77  (yağ/su ayrışmasını önleyen ajan)