Kullanım alanları: Alfa Amilaz mikrobiyolojik bazlı, toz bir enzim preparatıdır. Aktiv komponenti biyolojik-aktiv proteinden müteşekkildir. Enzim aktivitesi gıda maddesi kalitesindeki toz maddelerin karıştırılması ile standartlaştırılır. Dayandığı mikroorganizmalar; Aspergillus türüdür. Tüm mayalanmış fırın mamüllerine, hamur ve kabartma özelliklerini iyileştirmek amacıyla katılır.

Amilaz aktivitesi: Takr. 50.000 SKB/gr

Kullanım miktarları: Takr. 5 – 10 ppm (0,5 – 1 gr/100 kg una)

(Un kalitesi ve formülasyona göre değişir.)